近日，湘潭市公安局岳塘分局通报了一起销售“问题泥鳅”案，9人被抓，涉案金额高达7400余万元，涉案的水产品（泥鳅）总量超过4500吨。

据通报，涉案“问题泥鳅”恩诺沙星药残超标达10倍之多，该案是近年来湘潭首起销售水产品添加药物严重超标的案例。这些泥鳅由广东水产收购商从当地收购，跨省销售到湖南长沙某海鲜市场，再层层销往湘潭市、岳塘区等，最后流向饭店、食堂、居民餐桌，严重危害公众健康安全。 

恩诺沙星又名乙基环丙沙星，是一种微黄色或淡黄色结晶性粉末，味苦，不溶于水。该药物属第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，具有很强的渗透性，对革兰氏菌有很强的杀灭作用，广泛应用于畜禽和水产品的养殖。 

恩诺沙星被国家指定为动物或水产专用药，在食用动物检测中有明确的标准限制，如果人类长期或过度食用恩诺沙星药物超标的食品，可能导致在人体中蓄积，过量的药物会对人体肠胃、肝脏造成损伤，可能还会出现头部不适和睡眠障碍。此外，人体易对这类喹诺酮类抗生素产生一定的耐药性，当需要吃这种药物治病的时候，可能就起不到应有的效果了。

GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》规定鱼皮＋肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）的最大残留限量≤100μg/kg。该案件中部分养殖户、商家为了降低养殖、销售过程中病死率，滥用抗生素，导致残留药物严重超标。

“问题泥鳅”案爆出，再次将水产品质量安全问题推到了风口浪尖。如此大批量、长链条的问题食品流通却未能被及时阻断，其背后所指向的是各环节日常监管的疏漏。目前水产品中兽药残留检测的相关方法已非常成熟，具有高灵敏度、高准确性等特点，但存在步骤繁琐，检验周期较长等局限性，这使得在快速流通的水产品市场中，难以做到及时检测和拦截问题产品。 

普识纳米基于表面增强拉曼光谱技术研发了水产品中兽药残留的检测方案，检测速度快，可在10min内完成样品处理、检测和结果分析，检测灵敏度高，结果准确。如下图，经过简单的前处理步骤，一键采集分析，仪器自动匹配识别，即可实现水产品中恩诺沙星、诺氟沙星等喹诺酮类药物的准确定性。

 检测流程高效便捷

 喹诺酮类药物检测谱图

PERS-F800便携式食品安全拉曼检测仪是基于表面增强拉曼光谱（SERS）技术和增强试剂制备技术所开发的食品、药品安全快速检测仪，可为食品和药品安全方面的热点难点问题提供创新性的解决方案。结合自主研发的拉曼增强试剂，可实现低浓度样品的检测，检出限可达ppb级别，检测项目种类涵盖农兽药残留、有毒有害物质、添加剂和保健药品等多个领域，检测范围广，检测项目为行业最多，满足监管部门多样化检测需求。

 针对市场监管中的大批量样品抽检，PERS-F800能够发挥巨大的作用，其轻巧便携，从生产源头到消费者餐桌，可穿梭于各个环节，实现现场快速筛查，及时发现可疑问题，阻断问题食品流入市场，对监管部门提高监督工作效率、加大监督力度，保障食品安全有着重要的意义。